Corundas rellenas

Esta receta mexicana de Corundas rellenas de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 kilo carne de cerdo
• 1 kilo masa para corundas
• 1/2 kilo manteca de cerdo
• 1/2 kilo jitomate rojo
• 3 tazas de agua
• 2 cucharadas de polvo para hornear
• 3 dientes de ajo
• 1 ramo de hojas verdes de maíz
• chiles serranos verdes, al gusto
• sal

Para preparar corundas rellenas hay que ponerle sal a la masa, al gusto; batirla muy bien con la manteca y, ya que haya esponjado un poco, agregarle el polvo para hornear. Lavar las hojas muy bien y secarlas con un paño limpio y seco. Rinde 6 raciones. Relleno Poner al fuego, en una cazuela con el agua y sal, la carne ya limpia y cortada en trozos, hasta que el agua se consuma y la carne se dore en la manteca que suelte. Ya que esté dorada la carne, agregarle el jitomate molido con ajos y chiles. Dejar que se cueza bien el jitomate y chiles. Hacer las corundas y rellenarlas con un pedacito de carne. Envolver en triángulos y ponerlas a cocer en una vaporera.