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Chirmole de frijol con puerco

  • 1/2 kilo frijol arribeño
  • 1/2 kilo puerco en trozos
  • 1/4 kilo codillo en trozos
  • 100 g manteca
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 1 cucharada de recado negro
  • 1 cucharada de recado rojo
  • 4 tomates picados
  • 1 colita limpia de puerco
  • 1 oreja de puerco
  • 1 ramita de epazote
  • sal

Cocer el frijol en suficiente agua con sal. Cortar la colita y la oreja de puerco, agregar la carne y el codillo, y cocer junto con el frijol, cuando éste haya hervido lo suficiente. Diluir el recado negro y el rojo en media taza de agua y añadir a los frijoles. Agregar los tomates y el epazote fritos en la manteca. Diluir la fécula de maíz en media taza de agua y añadir al guisado para que espese un poco. Dejar en el fuego unos minutos más. Servir. Rinde 10 raciones.

Receta mexicana de Chirmole de frijol con puerco:

Ingredientes: carne de cerdo, carne de puerco, codillo, epazote, fécula de maíz, frijol, frijol arribeño, manteca, oreja, puerco, recado negro, recado rojo, tomate
Esta receta mexicana de Chirmole de frijol con puerco fue actualizado el 28.07.2010 y publicado en la categoría: Carnes, México, Recetas, Yucatán.Receta mexicana del Estado de Yucatán, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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