Chiles ahogados

Receta mexicana de Chiles ahogados del Estado de Zacatecas, México.

• 8 chiles poblanos
• 500 g elote desgranado (reservar 100 gramos)
• 500 g queso (reservar 100 gramos)
• 1/4 litro de crema
• 1/4 taza de leche
• mantequilla
• pimienta
• sal

Para preparar chiles ahogados hay que asar y limpiar los chiles. Licuar el queso, el elote y la leche. Pero no deben quedar muy molidos. Rellenar con esta mezcla los chiles. Colocarlos en un recipiente refractario; bañarlos con la crema batida, sazonada con sal y pimienta. Decorar con los granos de elote y el queso que se reservaron. Hornear por espacio de cinco minutos. La receta alcanza para 8 raciones.