Chalupitas poblanas

Receta mexicana de chalupitas poblanas del Estado de Puebla, México.

• 1/2 kilo masa de maíz
• 1/4 kilo carne de puerco, cocida
• 150 g manteca
• 2 cebollas finamente picadas

Salsa verde

• 1/2 kilo tomates verdes
• 3 chiles serranos
• 1 diente de ajo
• sal

Para preparar chalupitas poblanas hay que hacer las chalupitas con la masa; se trata de unas tortillas chicas, en forma alargada, que se cuecen en el comal. Colocar en una sartén, sobre la lumbre, las chalupitas, encima ponerles manteca requemada y salsa verde; sobre la salsa, cebolla picada y carne deshebrada. Rociar con manteca muy caliente y servirlas inmediatamente. Rinde 6 raciones.

Salsa

En dos cucharadas de manteca freír los tomates asados y molidos con los chiles asados, ajo y sal; hervir hasta que la salsa espese.