Receta de caldo de langostinos del Estado de Puebla, México, con los siguientes ingredientes:
- 1 kilo langostinos frescos
- 3/4 kilo jitomate
- 1/4 kilo cebolla
- 1 cabeza de ajo
- 1 manojo de epazote
- aceite
- chile jalapeño rebanado
Para cocinar caldo de langostinos hay que rebanar jitomates y cebolla; machacar los ajos. Freír todos los ingredientes con epazote. Agregar dos litros de agua y dejar que hierva diez minutos. Poner los langostinos y cocinar quince minutos más. Sazonar con sal antes de servir. Rinde 6 raciones.