Receta de cerdo en salsa verde del Estado de Campeche, México.
- 1 kilo carne de cerdo (en trozos)
- 1/2 kilo habas verdes limpias
- 1/2 kilo papas limpias, partidas a la mitad
- 1/2 kilo tomate verde
- 1 taza de agua
- 1 taza de chícharos limpios
- 2 cucharadas de aceite
- 4 chiles serranos
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- pimienta
- sal
Para cocinar cerdo en salsa verde hay que moler el tomate verde con los dientes de ajo, los chiles serranos, media cebolla y una taza de agua. Dorar la carne en aceite y agregar el tomate molido para que se fría. Agregar las habas, papas y chícharos; sal y pimienta al gusto. Tapar la olla y cocinar durante cuarenta y cinco minutos. Retirar cuando la carne y verduras estén cocidas y la salsa espesa. Rinde 8 raciones.
