Receta mexicana de mole verde de acuyo con puerco del estado de Puebla, México.
- 1 kilo espinazo de puerco
- 1/2 kilo masa
- 100 g manteca
- 8 hojas de acuyo
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla chica
- chiles serranos
- sal
Para preparar mole verde de acuyo con puerco hay que cocer la carne con agua suficiente para que la cubra. Moler el acuyo con los chiles serranos, cebolla y ajos. Freídos en manteca caliente y agregar a la carne cuando esté hirviendo. Hacer bolitas con la masa y añadirlas a la cazuela. Cocer a fuego lento. Retirar cuando la carne esté cocida y él caldillo espeso. Rinde 8 raciones.