Esta receta mexicana de Caldo tlalpeño de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:
- 100 g ejotes
- 8 tazas de agua
- 1 taza de garbanzos
- 6 piezas de pollo
- 3 calabacitas
- 3 limones
- 2 zanahorias
- 1 aguacate grande
- 1 chipotle entero
- 1 rama de perejil
- pimienta
- sal
Para preparar caldo tlalpeño hay que lavar y remojar los garbanzos en las ocho tazas de agua un día antes. Ponerlos a cocer y, cuando ya estén suaves, pero no cocidos, agregar el pollo y las verduras. Dejar hervir a fuego suave; poner sal y pimienta al gusto, el perejil y el chipotle; si la sopa está muy seca, agregar agua hirviendo. Servir con mitades de limón y rebanadas de aguacate; conviene añadir cebolla y jitomate al gusto. La receta alcanza para 6 raciones.