Esta receta mexicana de Sopa de hongos de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 kilo hongos (champiñones)
- 300 g manteca de cerdo
- 1 1/2 litros de caldo de pollo
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cebollas en ruedas
- 1 rama de apio, rebanada
- 1 rama de epazote
- sal
Para preparar sopa de hongos hay que limpiar perfectamente los hongos y rebanarlos. Calentar la manteca y dorar los ajos. Agregar las cebollas y el apio y luego los hongos. Freírlos y añadir el caldo y la rama de epazote. Hervir durante algunos minutos; agregar sal al final. Servir la sopa caliente. La receta alcanza para 6 raciones.