Esta receta mexicana de Caldo de pollo ranchero de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 pollo tierno
- 125 g calabacitas
- 125 g ejote tierno
- 125 g zanahorias
- 2 litros de agua
- 4 chiles jalapeños en vinagre, en rajas
- 4 dientes de ajo
- 2 tortillas remojadas, licuadas
- 1 cebolla mediana
- 1 jitomate grande
- 1 rama grande de hierbabuena
- 1/2 cucharadita de cominos, en polvo
- sal
Para preparar caldo de pollo ranchero hay que partir el pollo en raciones y ponerlo a cocer con los ajos y sal. Cuando esté a medio cocer, agregarle la cebolla partida en rajas, el jitomate picado, la rama de hierbabuena, los cominos y las tortillas licuadas y coladas. Tener aparte las verduras cocidas y cortadas en tiritas. Agregarlas al pollo cuando ya esté cocido, junto con los chiles. La receta alcanza para 8 raciones.
