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Caldo de pollo ranchero

Esta receta mexicana de Caldo de pollo ranchero de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 pollo tierno
  • 125 g calabacitas
  • 125 g ejote tierno
  • 125 g zanahorias
  • 2 litros de agua
  • 4 chiles jalapeños en vinagre, en rajas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tortillas remojadas, licuadas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 jitomate grande
  • 1 rama grande de hierbabuena
  • 1/2 cucharadita de cominos, en polvo
  • sal

Para preparar caldo de pollo ranchero hay que partir el pollo en raciones y ponerlo a cocer con los ajos y sal. Cuando esté a medio cocer, agregarle la cebolla partida en rajas, el jitomate picado, la rama de hierbabuena, los cominos y las tortillas licuadas y coladas. Tener aparte las verduras cocidas y cortadas en tiritas. Agregarlas al pollo cuando ya esté cocido, junto con los chiles. La receta alcanza para 8 raciones.


Ingredientes: ajo, calabacita, caldo, caldo de pollo, cebolla, chile, chile jalapeño, comino, ejotes, hierbabuena, jitomate, jitomate grande, pollo, tomate, tortillas, vinagre, zanahoria

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