Sopa de hígado con jamón

Receta mexicana de Sopa de hígado con jamón del Estado de Guanajuato, México.

• 1/4 kilo hígado de res
• 1/4 kilo jitomates
• 50 g jamón crudo
• 2 litros de caldo
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• aceite
• cuadritos de pan, fritos
• pimienta
• sal

Para preparar sopa de hígado con jamón hay que cocer el hígado y molerlo con el jamón; asar los jitomates y molerlos con el ajo. Freír la cebolla finamente picada; agregarle el jitomate y el hígado molidos y el caldo; dejar que la preparación hierva. Sazonar con sal y pimienta. Servir la sopa, colada, acompañada de cuadritos fritos de pan. La receta alcanza para 8 raciones.