Arroz para boda en Tepames

Receta mexicana de Arroz para boda en Tepames del Estado de Colima, México.

• 13 tazas de agua hirviendo
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de aceite
• 1 taza de arroz
• 3 chiles serranos
• 2 dientes de ajo
• 1 jitomate grande maduro
• 1 rama de perejil
• 1/2 cebolla
• pimienta
• sal

Para preparar arroz para boda en Tepames hay que lavar perfectamente el arroz; remojarlo en agua caliente durante cinco minutos. Escurrir, enjuagar y volver a escurrir. Calentar la manteca en una cazuela de barro y dorar en ella arroz; revolver de vez en cuando. Al adquirir color dorado claro, retirar la manteca sobrante. Moler, sin agua, el jitomate con ajo y cebolla. Colar y verter sobre el arroz. Dejar hervir unos minutos a que sazone el jitomate. Agregar caldo, perejil, chiles serranos, sal y pimienta. Cuando empieza a hervir, tapar y reducir la flama. (Al consumirse el líquido, el arroz queda listo.) Adornar con rebanadas de huevo cocido y pechuga de pollo deshebrada. Servir. La receta alcanza para 6 raciones.