Cochito al horno

Receta sabrosa de cochito al horno de Chiapas, México.

• 2 kilo carne de puerco
• 20 pimientas gruesas
• 2 tazas de vinagre
• 4 chiles anchos
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 lechuga
• 1 rajita de canela
• 1 ramita de orégano
• 1 ramita de tomillo
• sal

Para preparar cochito al horno hay que picar la carne para que le penetren los condimentos. Agregarle chile ancho, pimientas, canela, tomillo, orégano y sal previamente licuados con el vinagre; dejarla reposar toda la noche. Al día siguiente añadir agua hasta cubrir la carne, meterla al horno durante hora y media aproximadamente. Adornar el platillo con cebolla y lechuga picadas, aderezar con sal y vinagre. Acompañar con arroz y frijoles molidos. Esta receta alcanza para 12 raciones.