Esta receta mexicana de frijoles en chipilĂn y puerco con chirmol proviene del Estado de Chiapas, MĂ©xico.
- 1 kilo espinazo de puerco y carne maciza
- 1 kilo tomate
- 1 kilo frijoles cocidos
- 3 dientes de ajo
- 1/2 kilo cebolla
- 2 chiles jalapeños
- 2 manojos de chipilĂn
- aceite
- sal
Para preparar frijoles en chipilĂn y puerco con chirmol hay que cocer la carne con ajos y sal. FreĂr las hojas de chipilĂn, cebolla, chiles y jitomates (todo picado). Agregar los frijoles ya cocidos, poner sal si hace falta; cuando estĂ©n cocidas las hojitas, sacar del fuego y servir con la carne y el caldillo. Esta receta alcanza para 15 raciones.
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