- 2 pollos medianos
- 1/2 kilo frijol en pasta, refrito
- 200 g jamĆ³n cocido
- 1 1/2 latas de chĆcharos cocidos
- 1/4 taza de recado rojo
- 16 tortillas fritas
- 6 tomates grandes
- 2 naranjas agrias
- manteca
- queso blanco
- sal
Cortar los pollos en cuartos y limpiarlos; adobarlos con el recado previamente deshecho en el jugo de las naranjas y la sal. Hervirlos en un poco de agua y, cuando ya estĆ©n cocidos, escurrirlos y freĆrlos en manteca bien caliente, hasta que queden doraditos. FreĆr las tortillas. Hervir los tomates ligeramente en un poco de agua y sal; licuarlos y freĆrlos hasta formar una salsita. Servir los pollos motuleƱos de la manera siguiente: en el centro de un platĆ³n o recipiente plano colocar una rebanada de frijol en pasta, encima una tortilla frita, luego un cuarto de pollo frito y salsa de tomate; tapar con otra tortilla frita y cubrir con suficiente salsa, jamĆ³n picado, chĆcharos y polvo de queso. Rinde 8 raciones.
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