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Ungui al estilo de Hidalgo

Receta mexicana de Ungui al estilo de Hidalgo del Estado de Hidalgo, México.

  • 2 kilo maíz, seco y molido
  • 500 g piloncillo
  • 450 g manteca
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1 pizca de anís
  • hojas de maíz

Para preparar ungui al estilo de Hidalgo hay que poner el piloncillo y el agua en el fuego; al espesar la miel, retirar y dejar enfriar. Batir la manteca; agregar el maíz, la miel, la canela y el anís hasta obtener una pasta suave. En las hojas de maíz, remojadas y escurridas, colocar un poco de la mezcla; doblar las hojas, envolver y cocer a vapor durante una hora. La receta alcanza para 10 raciones.


Ingredientes: anís, canela, hojas de maíz, maíz, manteca, miel, piloncillo

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