Receta mexicana de Ungui al estilo de Hidalgo del Estado de Hidalgo, México.
- 2 kilo maíz, seco y molido
- 500 g piloncillo
- 450 g manteca
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 pizca de anís
- hojas de maíz
Para preparar ungui al estilo de Hidalgo hay que poner el piloncillo y el agua en el fuego; al espesar la miel, retirar y dejar enfriar. Batir la manteca; agregar el maíz, la miel, la canela y el anís hasta obtener una pasta suave. En las hojas de maíz, remojadas y escurridas, colocar un poco de la mezcla; doblar las hojas, envolver y cocer a vapor durante una hora. La receta alcanza para 10 raciones.