Receta mexicana de Ungui al estilo de Hidalgo del Estado de Hidalgo, México.
- 2 kilo maÃz, seco y molido
- 500 g piloncillo
- 450 g manteca
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 pizca de anÃs
- hojas de maÃz
Para preparar ungui al estilo de Hidalgo hay que poner el piloncillo y el agua en el fuego; al espesar la miel, retirar y dejar enfriar. Batir la manteca; agregar el maÃz, la miel, la canela y el anÃs hasta obtener una pasta suave. En las hojas de maÃz, remojadas y escurridas, colocar un poco de la mezcla; doblar las hojas, envolver y cocer a vapor durante una hora. La receta alcanza para 10 raciones.
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