Arroz con leche a la manera antigua

Receta mexicana de Arroz con leche a la manera antigua del Estado de Hidalgo, México.

• 250 g piloncillo rallado
• 1 taza de arroz
• 1 litro de leche
• 1 raja de canela
• cáscara de naranja

Para preparar arroz con leche a la manera antigua hay que remojar el arroz en agua caliente quince minutos. Lavarlo con agua fría y ponerlo en el fuego con medio litro de agua, canela y cáscara de naranja. Agregarle la leche y el piloncillo; dejar espesar. La receta alcanza para 6 raciones.