Esta receta mexicana de Tapistes de pescado de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 pescado grande, en rebanadas
- 500 g tomate verde
- 50 g mantequilla
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cabeza de ajo
- 1 cebolla grande
- chiles serranos
- hojas de acuyo
- hojas de plátano
- sal
Para preparar tapistes de pescado hay que moler ajos, cebolla, mostaza y sal; untar el pescado con esta mezcla. Moler el tomate con unos chiles serranos y freírlos en la mantequilla. Asar las hojas de plátano y cortarlas en cuadros. Colocar una hoja de acuyo sobre cada cuadro, una rebanada de pescado, un poco de salsa y otra hoja de acuyo. Envolver como tamalitos y cocerlos en vaporera. La receta alcanza para 8 raciones.