Tamoczonic

Receta mexicana de Tamoczonic (acuyo reventado) del Estado de Veracruz, México.

• 1/2 kilo flor de pecho (res)
• 1/2 kilo hueso de rabo (res)
• 1/2 kilo masa de maíz
• 1/2 kilo punta de aguja
• 3 hojas de acuyo
• achiote
• manteca
• sal

Para preparar tamoczonic hay que cocer la carne con los huesos y la costilla; a medio cocer, agregar las hojas de acuyo lavadas y en pedazos. Batir un poco de masa con agua, colar e incorporar al caldo. Agregar manteca y sal al resto de la masa; formar bolitas con un hoyo en el centro y ponerlas en el caldo. Sazonar con sal y achiote al gusto. La receta alcanza para 8 a 10 raciones.