Tamales de frijol con aguacate

Receta mexicana de Tamales de frijol con aguacate del Estado de Veracruz, México.

• 1/2 kilo manteca
• 1/2 kilo masa de maíz
• 6 chiles secos
• 4 hojas de aguacate
• 3 cucharadas de polvo para hornear
• 1 molote de frijol molido frito
• ajonjolí
• caldo
• hojas de maíz
• sal

Para preparar tamales de frijol con aguacate hay que batir la manteca hasta acremar; agregar poco a poco la masa, caldo, polvo para hornear, sal al gusto y batir bien. Tostar el ajonjolí, las hojas de aguacate y los chiles y molerlos en el metate junto con los frijoles. Hacer unas bolitas. Sobre las hojas de maíz (lavadas y escurridas), extender un poco de masa; poner una bolita de frijoles y hacer el tamal. Cortarle las puntas a las hojas y cocer a vapor. Esta receta alcanza para 8 hasta 10 raciones.