Esta receta mexicana de Sopa de tortilla ranchera de Tlaxcala, México lleva los siguientes ingredientes:
- 10 tortillas rebanadas en tiras
- 1/2 kilo carne de puerco cocida y deshebrada
- 300 g jitomate cocido
- 1 ajo
- 1 cebolla
- aceite
- chiles serranos asados
- mantequilla
- queso rallado
Para preparar sopa de tortilla ranchera hay que freír las tortillas hasta que se suavicen. Dorar la carne en aceite. Moler el jitomate con los chiles, ajo y cebolla; freír y sazonar. En un recipiente refractario engrasado con mantequilla, colocar capas de tortillas, carne, salsa, queso y trocitos de mantequilla (la última capa debe ser de queso). Gratinar en el horno; servir con rodajas de cebolla y aguacate. La receta alcanza para 6 raciones.