Sopa de col y nabo

Receta mexicana de Sopa de col y nabo del Estado de Tlaxcala, México.

• 3 nabos picados
• 1 taza de col finamente picada
• 11/2 litros de caldo
• 1/3 barrita de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1 ramita de apio
• perejil finamente picado
• pimienta
• sal

Para preparar sopa de col y nabo hay que dorar la harina en aceite, agregar la col y los nabos, el caldo y la rama de apio; dejar hervir. Retirar y sazonar con sal y pimienta. Añadir el perejil al momento de servir. La receta alcanza para 6 raciones.