Receta de sopa de tortilla del Estado de Puebla, México, con los siguientes ingredientes:
- 12 tortillas
- 350 g jitomate
- 1 1/2 litros de caldo
- 1/2 taza de manteca
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- 1 chile ancho
- 1 rama de epazote
Para cocinar sopa de tortilla hay que quemar los ajos en la manteca y retirarlos; en la misma manteca freír las tortillas, cortadas en tiritas. Freír aparte la cebolla picada y el jitomate molido; cuando resequen, añadir el caldo; cuando hierva, agregar las tiritas de tortilla, la rama de epazote y el chile ancho, remojado y cortado en rajitas. Servir luego, antes de que las tortillas se deshagan. Rinde 6 raciones.
Prueba también las otras sopas de tortilla:
- Sopa de tortilla de Yucatán
- Sopa de tortillas de Campeche