Receta mexicana de Sopa de quelites del Estado de Hidalgo, México.
- 1/4 kilo papas
- 150 g quelites
- 50 g queso añejo rallado
- 6 tazas de caldo
- 3 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo
- 2 jitomates
- cebolla
- pimienta
- sal
Para preparar sopa de quelites hay que freír las papas cortadas en cuadros y los quelites lavados, sin tallos y picados. Agregar los jitomates molidos con cebolla y ajo y colados. Añadir el caldo; al resecar, sazonar con sal y pimienta. Dejar en el fuego hasta que las papas y los quelites estén cocidos. Servir con queso rallado. La receta alcanza para 6 raciones.
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