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Sopa de frijol con rombitos de tortilla

Receta mexicana de Sopa de frijol con rombitos de tortilla del Estado de Hidalgo, México.

  • 200 g jitomate asado
  • 125 g frijol
  • 50 g queso añejo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 2 litros de agua
  • 4 tortillas frías
  • 1 cebolla
  • sal

Para preparar sopa de frijol con rombitos de tortilla hay que lavar y remojar los frijoles durante doce horas; cocerlos en esa misma agua. Molerlos con el caldo en que se cocieron; colar. Freír el jitomate (molido con cebolla y colado); al resecar, agregar los frijoles molidos, sazonar con sal gusto y añadir orégano; hervir. Servir con queso rallado y tortilla frita (cortada en rombos y dorada en aceite). La receta alcanza para 6 raciones.


Ingredientes: aceite, caldo, cebolla, frijoles molidos, jitomate, orégano, queso, queso añejo, tortillas

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