Sopa de pescado

Esta receta mexicana de Sopa de pescado de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 pescado grande rebanado, con cabeza
• 200 g jitomate
• 1/4 taza de aceite
• 3 papas medianas
• 3 zanahorias
• 1 cebolla mediana
• 1 ramita de cilantro
• chile verde
• hierbas de olor
• limón
• pimienta
• sal

Para preparar sopa de pescado hay que lavar el pescado y cocerlo en litro y medio de agua, con la cebolla, cilantro y hierbas de olor. Cuando esté cocido, sacarlo del caldo y desprenderle toda la carne. Las zanahorias y las papas se pelan y se parten en cuadritos. Poner el aceite al fuego; agregar las verduras y dejarlas acitronar; añadir el jitomate, molido y colado; freír muy bien. Agregar el caldo del pescado, pasado por un colador, y su carne desmenuzada. Sazonar con sal y pimienta y dejar hervir, hasta que las verduras estén cocidas. Servir la sopa acompañada de rajitas de limón y chiles verdes picados. La receta alcanza para 6 raciones.