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Sopa de lechuga

Receta mexicana de Sopa de lechuga del Estado de Zacatecas, México.

  • 1 lechuga limpia
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de leche
  • 2 cucharadas de crema
  • 2 yemas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1/2 barra de mantequilla
  • cuadritos de pan fritos
  • pimienta
  • sal

Para preparar sopa de lechuga hay que picar la lechuga en tiritas delgadas y reservar un poco para adornar. Acitronar la cebolla en mantequilla y agregar la lechuga y el caldo; dejar hervir la preparación. Sazonar con sal, pimienta, azúcar y una pizca de nuez moscada. Dejar enfriar y licuar. Añadir la leche; cocer a fuego lento durante cinco minutos. Batir las yemas con la crema; diluir e incorporar inmediatamente a la sopa caliente. Cocinar a fuego lento hasta que la sopa se espese; no debe hervir porque se corta. Servirla con lechuga y con cuadritos de pan fritos. La receta alcanza para 6 raciones.


Ingredientes: azúcar, caldo de pollo, cebolla, crema, huevo, leche, lechuga, mantequilla, nuez moscada, pan, pimienta, yema

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