Esta receta mexicana de Sopa de califlor de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 coliflor cocida
- 1 1/2 litros de leche
- 3 yemas de huevo cocidas
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de pan rallado
- aceite
- pimienta
- sal
Para preparar sopa de califlor hay que freír el pan rallado con sal y pimienta. Agregar la coliflor licuada con media taza de leche y las yemas. Cocer a fuego lento; añadir la leche sobrante y sazonar con sal. Incorporar la mantequilla en el momento de servirla. La receta alcanza para 6 raciones.