Receta mexicana de Sopa de higaditos de pollo del Estado de Michoacán, México.
- 1 kilo higaditos de pollo
- 1/4 kilo tomates verdes
- 5 ajos
- 1 cebolla mediana
- aceite
- sal
Para preparar sopa de higaditos de pollo hay que lavar muy bien los higaditos y ponerlos a cocer en tres tazas de agua con sal, cuidando que no se vayan a desbaratar; escurrir. Calentar el aceite en una cazuela para guisar los tomates molidos con la cebolla, los ajos y la sal necesaria. Cuando hierva la preparación, agregar los higaditos y espesar con un poquito de harina disuelta en agua, de tal manera que la sopa quede un tanto espesa, sin demasiado caldillo. Se puede acompañar con tirillas muy finas de lechuga, un chile verde molido con dos ajos y bolillos blancos como complemento. Este platillo contiene mucho hierro. La receta alcanza para 6 raciones.