Sopa de hongos

Esta receta mexicana de Sopa de hongos de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1/2 kilo hongos lavados
• 1 kilo flor de calabaza
• 50 g mantequilla
• 1 litro de caldo de res
• 1 taza de crema espesa
• 2 cucharadas de cebolla picada
• pimienta
• sal

Para preparar sopa de hongos hay que derretir la mantequilla en una cacerola y sofreír los hongos, la flor de calabaza y la cebolla; añadir un poco de caldo, tapar y dejar hervir hasta que todo se cueza. Licuar y verter de nuevo a la cacerola, junto con el caldo restante. Dejar hervir y sazonar con sal y pimienta. Agregar crema al servir. Esta receta alcanza para 6 raciones.