Sopa de calabacitas

Receta mexicana de Sopa de calabacitas del Estado de Veracruz, México.

• 1/2 kilo calabacitas
• 250 g queso blanco fresco
• 100 g mantequilla
• 2 chiles poblanos
• 2 elotes
• 1 cebolla chica
• 1 jitomate grande
• sal

Para preparar sopa de calabacitas hay que cortar en cuadritos las calabacitas, el tomate y la cebolla; rallar los elotes, asar los chiles y cortarlos en rajas. Poner una cacerola en el fuego con la mantequilla; agregar todos los ingredientes, revolver y dejar cocer. Incorporar la sal y el queso en cuadritos; servir. Esta receta alcanza para 6 raciones.