Pollos de chaya con migajas de chicharrón

• 20 hojas de chaya
• 1 kilo masa de harina de maíz
• 250 g manteca de cerdo
• 250 g migajas de chicharrón
• 6 huevos
• hojas de plátano
• sal

Pasar las hojas de chaya por agua caliente y picarlas. Mezclar la masa de harina de maíz con las hojas de chaya, la manteca de cerdo, las migajas de chicharrón y sal al gusto; amasar hasta que quede en su punto. Cocer los huevos, pelarlos y mezclarlos con la masa preparada; rellenar las hojas de plátano. Cocer los rollos como si fueran tamales; servir con salsa de tomate, cebolla y chile amashito. Rinde 6 raciones.