Esta receta tradicional de pollo en su jugo proviene del Estado de Campeche, México.
- 1 pollo en piezas
- 1/2 litro de caldo
- 1/2 taza de aceite
- 1/4 taza de vinagre
- 4 cucharadas de aceite
- 3 hojas de laurel
- 3 zanahorias picadas
- 2 chiles cuaresmeños (jalapeño) en vinagre
- 2 ramas de mejorana
- 2 ramas de tomillo
- 1 cebolla en ruedas
- 1 lechuga
- pimienta
- sal
Para cocer pollo en su jugo hay que freír el pollo en aceite; dejar dorar; agregar cebolla, zanahorias, laurel, tomillo, mejorana, sal y pimienta. Tapar el recipiente y dejar hervir; añadir el caldo y, cuando el pollo esté casi cocido, agregar los chiles cortados en rajitas. Servir con lechuga aderezada con aceite, vinagre, sal y pimienta. Rinde 6 raciones.
