Receta rica de tortolitas a la mexicana del Estado de Campeche con los siguientes ingredientes
- 6 tortolitas
- 2 tazas de pulque
- 2 cucharadas de manteca
- 1 cucharada de harina
- 3 dientes de ajo picados
- 2 manojos de cebollitas de Cambray
- 1 poro finamente picado
- pimienta
- sal
Para preparar tortolitas a la mexicana hay que dorar las tortolitas en manteca; retirar. En la misma grasa dorar la harina; agregar el ajo; incorporar las tortolitas fritas, una taza de pulque, sal y pimienta. Dejar en el fuego y añadir poco a poco el pulque restante. Cuando las tortolitas estén cocidas, agregar las cebollitas de Cambray; dejar sazonar. Rinde 6 raciones.