Esta receta mexicana de Pollo a la mexicana de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 pollo
- 500 g jitomate
- 1/2 litro de caldo
- 3 cucharadas de manteca
- 4 chiles poblanos
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 2 papas
- 1 chorizo desmenuzado
- pimienta
- sal
Para preparar pollo a la mexicana hay que dorar el pollo partido en piezas; agregar el chorizo y retirar. Freír en la misma grasa las cebollas cortadas en ruedas, los chiles asados, desvenados y cortados en rajitas, dientes de ajo y jitomate molido; sazonar con sal y pimienta. Dejar hervir hasta que se reseque. Añadir el caldo, las papas, el pollo y el chorizo; cocer a fuego lento. La receta alcanza para 6 raciones.
