Receta mexicana de Mixiotes de pollo con nopalitos del Estado de Hidalgo, México.
- 1 pollo tierno
- 1/2 kilo chícharos cocidos
- 1/2 kilo habas tiernas
- 10 hojas de mixiote
- 10 nopales tiernos
- 10 ramas de epazote
- 4 jitomates
- 2 cebollas
- chile piquín
- sal
Para preparar mixiotes de pollo con nopalitos hay que Picar finamente los nopales; rebanar los jitomates. Colocar en cada hoja de mixiote (previamente lavada, remojada y escurrida) una pieza de pollo, cebolla rebanada, jitomate, nopalitos, chícharos, habas, una rama de epazote, chile piquín y sal al gusto. Envolver y formar una bolsita con la hoja; atarla con hilo para evitar que los ingredientes se salgan. Cocer en vaporera durante noventa minutos. Servir muy caliente en la bolsita. La receta alcanza para 10 raciones.
