Esta receta mexicana de Pepeto del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 kilo carne de cerdo
- 1 kilo chilacayote
- 1 kilo habas verdes
- 4 elotes tiernos
- 1 cebolla
- 1 rama de epazote
- chile manzano
- limones
- pan de sal
Para preparar pepeto hay que cocer la carne en suficiente agua; cuando ésta se consuma, agregar los chilacayotes picados, los elotes rebanados y las habas limpias. Dejar cocer durante quince minutos; agregar el epazote, las cebollas rebanadas, el chile manzano y sal al gusto. Dejar que la preparación espese. Servir el pepeto con limón, al gusto; se acompaña con pan de sal. La receta alcanza para 8 raciones.
