Recetas con chilacayote

Receta mexicana de Sopa mixteca del Estado de Oaxaca, México.

• 6 tazas de caldillo para sopa, con jitomate
• 1 taza de calabacitas, tiernas y partidas en cuadros
• 1 taza de chilacayotes, tiernos y partidos en cuadros
• 1 taza de flor de calabaza, partida en tiras
• 1 taza de granos tiernos de elote
• 1 taza de violetas campestres, deshojadas
• 1/2 taza de masa para espesar
• 1 manojo de coyul en flor

Para preparar sopa mixteca hay que poner el caldillo a hervir con todas las verduras, a fuego suave, hasta que estén cocidas. Incorporar la masa disuelta en agua; cuando la preparación espese, retirar del fuego. Servir luego. La receta alcanza para 6 raciones.