Pejelagarto en caldo

• 1 pejelagarto grande
• 2 dientes de ajo
• 2 plátanos verdes
• cebolla
• chile dulce
• naranja agria
• tomate
• orégano
• cilantro
• achiote
• aceite
• sal

Lavar bien el pescado con la naranja, pelarlo y cortarlo en trozos. Cocer los plátanos pelados y cortados en trozos; agregar el pescado, un tomate frito en aceite con ajo, cebolla, chile dulce, achiote, orégano y cilantro. Dejar cocer a fuego lento. Rinde 8 raciones.