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Pastel de fresas

Receta mexicana de Pastel de fresas del Estado de Baja California.

  • 1 kilo fresas
  • 175 g harina
  • 150 g azúcar glass
  • 125 g mantequilla
  • 100 g azúcar
  • 3/4 litro crema para batir
  • 3/4 taza jugo de piña
  • 5 huevos
  • 1 1/2 cucharaditas polvo para hornear

Para preparar pastel de fresas hay que acremar la mantequilla, añadir el azúcar y seguir batiendo. Agregar las yemas de huevo, una por una, y la harina cernida con el polvo para hornear. Añadir el jugo de piña y, al final, las claras batidas a punto de turrón. Verter la preparación en un molde redondo, engrasado y enharinado; hornear a 190°C, durante veinte minutos; dejar enfriar. Cortar el pan a la mitad, horizontalmente. Poner en una de las mitades una capa de crema batida con azúcar glass; una de fresas frescas espolvoreadas con azúcar, y otra de crema. Colocar encima la otra mitad del pastel; cubrirlo por completo con la crema sobrante y adornarlo con fresas frescas y enteras. La receta alcanza para 8 raciones.

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