Receta mexicana de Pastel de fresas del Estado de Baja California.
- 1 kilo fresas
- 175 g harina
- 150 g azúcar glass
- 125 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 3/4 litro crema para batir
- 3/4 taza jugo de piña
- 5 huevos
- 1 1/2 cucharaditas polvo para hornear
Para preparar pastel de fresas hay que acremar la mantequilla, añadir el azúcar y seguir batiendo. Agregar las yemas de huevo, una por una, y la harina cernida con el polvo para hornear. Añadir el jugo de piña y, al final, las claras batidas a punto de turrón. Verter la preparación en un molde redondo, engrasado y enharinado; hornear a 190°C, durante veinte minutos; dejar enfriar. Cortar el pan a la mitad, horizontalmente. Poner en una de las mitades una capa de crema batida con azúcar glass; una de fresas frescas espolvoreadas con azúcar, y otra de crema. Colocar encima la otra mitad del pastel; cubrirlo por completo con la crema sobrante y adornarlo con fresas frescas y enteras. La receta alcanza para 8 raciones.