Receta mexicana sabrosa de Pancita picosa del Estado de Veracruz, México.
- 1/2 kilo pancita cocida
- 3 chiles anchos asados y desvenados
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 dientes de ajo picados
- 1 taza de leche evaporada
- sal
- pimienta
Para preparar pancita picosa hay que acitronar los ajos en mantequilla; agregar la pancita cortada en cuadros chicos, sal y pimienta. Moler los chiles con una taza de caldo de la pancita e incorporarlos a lo anterior. Dejar hervir unos minutos a fuego lento; añadir la leche evaporada y mover constantemente. La receta alcanza para 6 raciones.