Receta tradicional de frijol de novios de Puebla, México.
- 1/2 kilo frijol rojo o canario
- 500 g chorizo
- 50 g adobo en pasta
- 1/2 cucharada de orégano
- 3 hojas de laurel
- 2 aguacates
- 1 cebolla
- 1 queso ranchero
- lechuga
- rabanitos
Para preparar frijol de novios hay que cocer el frijol con media cebolla rebanada, las hojas de laurel y sal. Cuando esté cocido, escurrir y moler sin el caldo. Calentar la manteca y acitronar la otra media cebolla, en rebanadas; retirarlas de la manteca y freír el chorizo desmenuzado; retirarlo. Freír en esa manteca los frijoles molidos; añadir el adobo para dar color; agregar el orégano y sal al gusto. Retirar del fuego cuando estén secos. Servir con chorizo frito, un pedazo de queso, rebanadas de aguacate, hojas de lechuga y rabanitos. Rinde 8 raciones.
