Pechugas en crema

Receta mexicana de pechugas en crema de Puebla, México.

• 1/4 litro de crema
• 4 chiles poblanos
• 2 pechugas grandes
• 1 cebolla
• pimienta
• sal

Para preparar pechugas en crema hay que cocer las pechugas con sal y deshebrarlas. Asar los chiles poblanos, limpiarlos y hacer rajas; cortar la cebolla en rodajas. Poner la crema, a fuego lento, en una cacerola; añadir las rodajas de cebolla, las rajas de chile y las pechugas deshebradas, sazonar con sal y pimienta. Retirar del fuego cuando la preparación empiece a hervir. Rinde 6 raciones.