Envueltos de chile poblano

Receta mexicana de Envueltos de chile poblano del Estado de Tlaxcala, México.

• 18 tortillas
• 8 chiles poblanos asados y limpio
• 3 cucharadas de cebolla picada
• 3 dientes de ajo
• 3 jitomates grandes asados
• 1 aguacate
• 1 chile poblano asado y en rajas
• 1 manojo de flores de calabaza
• aceite
• queso rallado

Para preparar envueltos de chile poblano hay que moler los chiles, jitomates y un diente de ajo con un poco de agua; freír este caldillo. Pasar las tortillas por aceite caliente y bañarlas con el caldillo; rellenarlas con las flores de calabaza guisadas con dos dientes de ajo y cebolla picados; envolverlas. Acomodarlas en un platón, verter encima la salsa que sobró, queso rallado, tiras de aguacate y el chile poblano en rajas. La receta alcanza para 6 raciones.