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Recetas con lima

lima - Prepara ricas comidas mexicanas con lima con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan lima como ingrediente:

Ensalada de Nochebuena

Esta receta mexicana de Ensalada de Nochebuena del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:

  • 100 g colación
  • 4 betabeles grandes
  • 3 limas grandes y amarillas
  • 3 naranjas
  • 3 plátanos
  • 1 caña de Castilla
  • 1 jicama grande
  • 1 lechuga picada
  • 1 taza de cacahuates pelados
  • azúcar
  • vinagre
  • sal

Para preparar ensalada de Nochebuena hay que limpiar los betabeles y cocerlos en agua; rebanarlos y dejarlos en el agua en que se cocieron; agregar la lechuga. Partir las naranjas y las limas en cuadritos; pelar la jicama y los plátanos y partirlos también en cuadritos; pelar la caña y cortarla en tiritas; mezclar todo en una cazuela grande. Poner sal y un poquito de azúcar y vinagre. Al servir, añadir la colación y los cacahuates. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: azúcar, betabel, cacahuate, cacahuates, caña, caña de Castilla, colación, jicama, lechuga, lima, lima amarilla, naranja, plátano, vinagreEsta receta mexicana de Ensalada de Nochebuena fue publicado en: Baja California, Ensaladas, México, Recetas, VerdurasEstado: Baja California
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Más información sobre: Ensalada de Nochebuena - Recetas con limaEnsalada de Nochebuena

Chilatequile

Receta mexicana de chilatequile del Estado de Puebla, México.

  • 1 kilo carne de res para cocido, en retazos
  • 1 kilo espinazo de puerco, partido en trozos
  • 3/4 kilo carne seca (puede ser cecina o pollo deshebrado)
  • 1/4 kilo ejotes enteros
  • 10 tomates verdes
  • 8 chiles anchos
  • 8 chiles guajillo
  • 8 calabacitas
  • 4 elotes en pedazos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 limas rebanadas
  • 1 rama de epazote
  • cebolla
  • sal

Para preparar chilatequile hay que cocer juntas la carne de res, la carne seca y el espinazo con ajo, cebolla y sal, en agua suficiente. Remojar los chiles anchos y guajillo y hervir un poco los tomates. Moler lo anterior e incorporar esta salsa cuando las carnes se estén cociendo. Añadir las calabacitas partidas a la mitad, los ejotes limpios y enteros, los elotes en trozos, rectificar la sal y agregar el epazote; retirar cuando todo se haya cocido. Servir con cebolla picada y una rebanada de lima agria. Rinde 15 raciones.

Ingredientes: ajo, calabacita, carne, carne de res, carne seca, cebolla, chile, chile ancho, chile guajillo, ejotes, elote, epazote, espinazo, espinazo de puerco, lima, lima agria, pollo, puerco, salsa, tomate verdeEsta receta mexicana de Chilatequile fue publicado en: Antojitos, Carnes, Entradas, México, Puebla, Recetas, VerdurasEstado: Puebla
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Fiambre

Receta poblana de fiambre con los siguientes ingredientes:

  • 1 pollo cortado en piezas
  • 4 patitas de puerco
  • 1/2 kilo carne de res para deshebrar
  • 1/4 kilo ejotes
  • 8 hojas de laurel
  • 6 calabacitas
  • 6 zanahorias
  • 3 cebollas medianas
  • 2 limones agrios
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 pizca de azafrán
  • azúcar
  • chiles en vinagre
  • lechuga rebanada
  • lima agria
  • pimientas
  • rabanitos
  • sal

Para preparar fiambre hay que poner sal a todas las carnes y se cuece el pollo por separado. Cocer las patas de puerco y la carne de res con hojas de laurel y cebolla cortada en rodajas; una vez cocida, retirar y escurrir. Moler aparte pimienta, un poquito de azafrán, una cebolla, con un poco de caldo de pollo, vinagre y el jugo de dos limones. Se deshebra la carne. Se la baña con el recaudo, al igual que al pollo y a las patas partidas, para que sazonen; marinar durante seis horas como mínimo. Colocar las carnes en un platón y añadir cebolla cruda picada, sal, pimienta, rodajas de cebolla y rajas de chiles en vinagre. Cocer calabacitas, ejotes y zanahorias en agua con sal; cuidar que no queden muy cocidos. Preparar un aderezo con azúcar, vinagre, sal y jugo de lima agria; aliñar con éste las verduras cocidas y escurridas. Incorporar al platón y acabarlo de adornar con lechuga y rabanitos. Rinde 10 raciones.

Ingredientes: azafrán, azúcar, calabacita, caldo de pollo, carne, carne de res, cebolla, chile, chile en vinagre, ejotes, laurel, lechuga, lima, lima agria, limón, limón agrio, patita de puerco, pimienta, pollo, puerco, rabanitos, recaudo, vinagre, zanahoriaEsta receta mexicana de Fiambre fue publicado en: Carnes, México, Puebla, Recetas, VerdurasEstado: Puebla
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Sopa de tortillas

La receta tradicional de sopa de tortillas viene del Estado de Campeche y es muy sabroso.

  • 20 tortillas
  • 1/4 kilo manteca
  • 2 litros de caldo de gallina
  • 3 tomates picados
  • 2 rebanadas de lima agria
  • 1 cebolla picada
  • 1 chile dulce picado
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • pimienta
  • sal

Para preparar la sopa de tortillas hay que freír ligeramente las tortillas cortadas en trozos. Condimentar el caldo de gallina; agregar tomates, cebolla y chile (previamente fritos); dejar hervir. Añadir las tortillas fritas, pimienta molida y dos rebanadas de lima agria. Dejar a fuego lento durante cinco minutos y servir. Rinde 8 raciones.

Ingredientes: caldo, caldo de gallina, cebolla, chile, chile dulce, gallina, lima, lima agria, manteca, pimienta, pimienta molida, tomate, tortillasEsta receta mexicana de Sopa de tortillas fue publicado en: Campeche, Entradas, México, Recetas, Sopas, TortillasEstado: Campeche
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Sopa de lima campechana

La receta de sopa de lima campechana es una comida del Estado de Campeche que es  muy rico y fácil para cocinar.

  • 1 pechuga de pollo
  • 7 tazas de agua
  • 6 higaditos de pollo
  • 6 tortillas
  • 2 limas (el jugo)
  • 2 limas en rebanadas
  • 1 cebolla morada
  • 1/2 cabeza de ajo
  • aceite
  • cilantro

Para preparar sopa de lima campechana hay que tostar ligeramente el ajo; cocer los higaditos y la pechuga con el ajo en agua de sal. Partir las tortillas en tiras y freirías; retirar la pechuga y los higaditos; reservar el caldo. Agregar alcaldo la pechuga deshebrada y los higaditos picados; añadir el jugo de lima. Servir con cebolla picada, cilantro, rebanadas de lima y tiras fritas de tortilla. Rinde 6 raciones.

Ingredientes: aceite, ajo, cebolla morada, cilantro, higadito, higadito de pollo, hígado, lima, pechuga, pechuga de pollo, pollo, tortillasEsta receta mexicana de Sopa de lima campechana fue publicado en: Campeche, Entradas, México, Recetas, SopasEstado: Campeche
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© Simon Feiertag | Contacto | Recetas mexicanas - Comidas tradicionales de México: www.recetas-mexicanas.org

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