Receta mexicana de Elopozole de Tierra Caliente de Puebla, México.
- 10 elotes tiernos
- 6 piezas de pollo
- 1/2 kilo calabacitas tiernas
- 1/2 kilo espinazo de puerco
- 5 chiles guajillo
- 2 ramas de epazote
- limones
- sal
Para cocinar elopozole de tierra caliente hay que desgranar los elotes y cocerlos en dos litros de agua, junto con las carnes y la sal. Añadir las calabacitas, rebanadas a lo largo; antes de que estén cocidas, agregar los chiles remojados, molidos con el epazote y colados. Retirar cuando todo esté cocido y sazonado. Servir con jugo de limón, al gusto. Rinde 6 raciones.
a mi me gustan todos estos platillos, yo los anoto y le ayudo a mi mama a preparlos