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Cuachala

Esta receta mexicana de Cuachala de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 pollos grandes
  • 1/2 kilo tomates verdes
  • 1 pedazo de masa para tortillas
  • 8 chiles pasilla secos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 trozo de cebolla
  • cominos
  • sal

Para preparar cuachala hay que cocer los pollos con sal y cebolla. Ya que estén tiernos, dejarlos enfriar. Deshebrar las pechugas en tiras muy delgadas, casi en hebra. Picar finamente la mitad de la carne de los pollos y moler la otra parte en el metate. Tostar los chiles; cocer los tomates con agua y sal y molerlos con los chiles tostados, los ajos y un poquito de cominos; bajar del metate con caldo de pollo. Diluir la masa en caldo, como si fuera atole; colar en este atole el chile y los tomates molidos; mezclar todo muy bien y poner al fuego, sin dejar de mover, hasta que hierva. Revolver la carne molida de los pollos con el atole. Agregar la pechuga deshebrada a la cuachala así como la carne picada de los pollos. Dejar hervir y sazonar con sal. La receta alcanza para 12 raciones.


Ingredientes: ajo, caldo de pollo, carne molida, cebolla, chile, chile pasilla, comino, masa, pechuga, pollo, tomate verde, tortillas

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Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Don Pedro dice

    16/04/2017 a las 7:04 am

    Felicidades, por su recestario.

    Saludos desde Buenavista colima Mexcio..

    Responder

Comentarios sobre la receta mexicana Cuachala Cancelar la respuesta

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