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Costillas de cerdo con huitlacoche

Esta receta mexicana de Costillas de cerdo con huitlacoche de Tlaxcala, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 6 costillas de cerdo
  • 1 litro de agua caliente
  • 3 chiles mulatos
  • 2 cucharadas de masa de maíz
  • 1 cucharada de manteca
  • 1 rama de epazote
  • 1 taza de huitlacoches
  • sal

Para preparar costillas de cerdo con huitlacoche hay que freír las costillas en manteca, agregar los chiles mulatos asados, remojados, desvenados y molidos con una cebolla y un diente de ajo y dejar resecar. Agregar el litro de agua caliente y sazonar con sal. Cuando las costillas estén cocidas, añadir los huitlacoches molidos, la masa disuelta en media taza de agua y la rama de epazote. Dejar hervir hasta que se cuezan la masa y los huitlacoches. Servir Rinde 6 raciones.


Ingredientes: ajo, cebolla, cerdo, chile, chile mulato, costilla de cerdo, cuitlacoche, epazote, huitlacoches, manteca, masa, masa de maíz

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