- 1 conejo cortado en trozos
- 100 g gordura de puerco
- 100 g manteca
- 2 tazas de vino blanco
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 20 cebollitas doradas en manteca
- 2 clavos
- 2 hojas de laurel
- 2 hojas de tomillo
- 1 ramita de perejil
- 1 rajita de canela
- pimienta
- sal
Cortar en trocitos la gordura de puerco y freírlos en la manteca; cuando hayan tomado color, poner el conejo y sofreír a fuego vivo. Añadir el vino blanco, laurel, tomillo, perejil, clavos, canela, sal y pimienta al gusto; dejar que la preparación hierva a fuego lento. Dejarla cocer hasta que la salsa se reduzca a una cuarta parte; cuando el conejo esté casi cocido, agregar las cebollitas y la fécula de maíz diluida en media taza de agua. Dejar al fuego unos minutos más y servir. Rinde 6 raciones.
